Оборудование для производства пельменей. Как делают пельмени
Опубликовано: 30.10.2017
Оборудование для приготовления теста состоит из мукопросеивателя, тестомеса и тестораскатки — они могут быть как составными элементами единой машины, так и существовать порознь. Функциями мукопросеивательного бункера являются просеивание и аэрация муки с последующей её подачей в тестомес.
Просеиватель состоит из трёх одновременно действующих механизмов: ворошителя муки, эксцентрика, колеблющего сито, и шнека, поднимающего муку на выгрузку; выгрузочные трубы, как правило, оборудованы магнитами для вылова мелких металлических включений. Тестомесильные машины необходимы для размешивания теста, большинство из них сооружены для размешивания теста в откатной деже, которая либо входит в комплект машины, либо приобретается отдельно. Машины для раскатки теста необходимы, чтобы раскатывать тесто после замеса специальными валиками, оборачивающимися под действием мотора. Часто такие машины оборудуют мукопросеивателями, посыпающими тесто мукой.
Производство пельменей. Пельменный аппарат. Пельменный автомат АП, Экстро Сигнал-Пак (Signal-Pack)
Для приготовления фарша необходимо использовать промышленную мясорубку, она применяется для измельчения мяса, рыбы и прочих ингредиентов в больших количествах ножами из нержавеющей стали.
Компания "Окант и К": оборудование для производства пельменей
Фаршемешалка используется для размешивания измельченного мяса, как правило фаршемешалки стальные нержавеющие, по структуре механизма может быть лопастной или спиральной, часто используются вакуумные фаршемешалки.
Пельменные автоматы применяют для формирования пельменей заданной формы, часто их механизмы сделаны таким образом, чтобы процесс производства был максимально приближен к ручной лепке. Такой автомат включает в себя устройство для формирования пельменей, к которому прикреплен шнековый насос для фарша, устройство для подачи теста и транспортер готовой продукции. Также в состав комплекса входят панель управления и блок автоматики для регуляции процессов, установленные обычно в виде электрошкафа, и кинематический узел с моторами и приводами. Также для пельменной продукции необходимы холодильные камеры, позволяющие хранить замороженные пельмени.